Cách Làm Kho Quẹt Chay Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

Cách làm kho quẹt chay ngay dưới đây sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn bữa ăn một món đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon. Vị đậm đà của món kho quẹt kết hợp với rau củ luộc hoặc cơm cháy sẽ rất hấp dẫn.

Kho quẹt chay hấp dẫn với vị đậm đà, thơm ngon. Ảnh: Internet

Cách chế biến đơn giản, hương vị đậm đà là tất cả những gì có thể nói về món kho quẹt chay. Bạn sẽ từ từ cảm nhận vị mặn ngọt hòa quyện và sẽ càng hấp dẫn hơn khi chấm cùng rau hoặc cơm cháy. Vào những ngày rằm hay đầu tháng, bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà. Đừng chần chừ hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Nghề Bếp Á Âu nhé!

Nguyên liệu làm kho quẹt chay

  • 50g nấm kim châm
  • 50g nấm đùi gà
  • 50g nấm bào ngư
  • 50g boa rô
  • 3 nhánh tiêu xanh
  • 2 trái ớt
  • Gia vị: đường vàng, hạt nêm chay, dầu hào chay, dầu mè, bột ngọt, nước mắm chay

Cách làm kho quẹt chay

Sơ chế nguyên liệu

3 loại nấm rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành boa rô cắt mỏng.

Tiêu rửa sạch, để ráo nước.

Cắt các loại nấm thành hạt lựu nhỏ. Ảnh: Internet

Kho quẹt

Bắc nồi đất lên bếp, đợi nồi nóng, bạn cho vào nồi khoảng 20ml dầu.

Sau khi dầu nóng, bạn cho boa rô vào phi thơm. Khi boa rô vàng, bạn cho 3 loại nấm vào đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoảng 3 muỗng canh nước lọc. Nếu có nước dùng rau củ, bạn có thể dùng thay thế nước lọc để món ăn thêm ngon.

Bạn nêm vào nồi: 20g đường vàng, 10g dầu hào chay, 5g muối, 10 bột nêm chay, 10g nước mắm chay, 10g bột ngọt. Bạn tiếp tục đun trong khoảng 5 phút là nấm đã chín. Lưu ý là bạn không nên nấu quá lâu. Nấm sẽ mất hết các chất dinh dưỡng.

Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút. Ảnh: Internet

Để tạo độ sánh cho nước kho, bạn dùng 10g bột năng pha với nước và cho khoảng 3 muỗng canh vào nồi.

Cuối cùng, bạn cho tiêu xanh, ớt vào đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Cuối cùng cho tiêu xanh, ớt trái vào đun thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Ảnh: Internet

Trước khi ăn, bạn có thể cho thêm vài giọt dầu mè để món ăn hấp dẫn hơn.

Cách luộc rau ăn kèm kho quẹt chay

Bạn có thể ăn kèm kho quẹt chay với cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng, đậu đũa… luộc. Trước tiên, rửa các loại rau củ và cắt thành miếng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào nồi khoảng 15g đường (đường sẽ giúp rau sau khi luộc sẽ giữ được màu xanh). Bạn lần lượt thả các loại rau vào luộc. Lưu ý là những loại rau củ không màu, không mùi cho vào trước, vớt ra rồi mới cho các loại rau củ có màu và mùi vào sau. Bông cải luộc từ 3 – 5 phút để giữ được độ giòn và giá trị dinh dưỡng. Cà rốt luộc khoảng 5 phút.

Sau khi vớt ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh để giữ màu của rau củ lâu hơn. Tuy nhiên, bạn cũng đừng ngâm rau củ trong nước quá lâu chỉ nên ngâm cho vừa nguội là được.

Thêm đường vào nước luộc sẽ giúp rau xanh hơn. Ảnh: Internet

Cách làm cơm cháy ăn cùng kho quẹt

Để làm cơm cháy ăn cùng kho quẹt, bạn cần chuẩn bị 1 chén cơm nóng và dầu ăn. Lưu ý là bạn phải sử dụng cơm nóng được nấu từ gạo dẻo.

Bắc chảo lên bếp (nên sử dụng chảo không dính) đun cho thật nóng. Sau đó cho vào chảo 1 ít dầu và tráng đều dầu sau đó tắt bếp để dầu nóng nhưng không sôi. Cho cơm vào tráng đều, ép chặt xuống và lúc này bạn không mở lửa. Sau khi đã ép chặt cơm thành miếng trong chảo, bật bếp ở mức lửa vừa đun cho đến khi mặt dưới cơm vàng. Lưu ý là không nên ép quá mỏng sẽ làm mất đi độ dẻo của cơm. Muốn cho cơm cháy hấp dẫn hơn, bạn rưới xung quanh chảo một lượng dầu ít. Sau đó lật mặt miếng cơm cháy và đun cho cơm vàng thì tắt bếp.

Sử dụng gạo dẻo để làm cơm cháy ngon hơn. Ảnh: Internet

Như vậy là bạn đã hoàn thành món kho quẹt chay một cách hấp dẫn mà cũng đầy dinh dưỡng. Kho quẹt có thể ăn kèm với rau luộc, cơm cháy đều rất ngon và lạ miệng. Nếu muốn học thêm nhiều công thức chế biến món chay khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Nghề Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn chương trình học.

Điểm: 4.1 (14 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Lê Thị Thanh Tuyền

Mình là Thanh Tuyền - Một nội trợ cho gia đình. Tôi yêu thích chia sẻ những kiến thức, kinh nghiệm về những thực đơn món ăn và đó cũng là một trong những bí quyết gìn giữ hạnh phúc gia đình. Cảm ơn các bạn đã theo dõi mình !

Đăng ký tư vấn miễn phí!