by Makiro Nata

Há cảo là món ăn vặt hấp dẫn đã rất đỗi quen thuộc với nhiều người Việt. Thông qua bài viết này, Nghề Bếp Á Âu sẽ gợi ý cho bạn các công thức làm nước chấm há cảo, dimsum tuyệt ngon để thưởng thức cùng các món ăn yêu thích của mình. Với bài viết này, bạn sẽ biết được nhiều công thức làm nước chấm há cảo, dimsum ngon mà lại rất dễ thực hiện.

Dù có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng ngày nay há cảo đã trở thành món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Há cảo chinh phục thực khách gần xa với lớp vỏ dai mềm, trong suốt bao lấy lớp nhân tôm thịt, rau củ thanh đạm, ít chất béo. Đặc biệt khi thưởng thức há cảo, nước chấm tuy là phần phụ nhưng lại góp phần không nhỏ vào hương vị độc đáo của món ăn. Rất nhiều người biết cách làm há cảo nhưng chưa biết cách pha nước chấm sao cho chuẩn vị. Sau đây là một số cách pha nước chấm há cảo ngon và tiện lợi, thích hợp với cả các món há cảo hấp hay chiên mà bạn thực hiện tại nhà.

1. Xốt cà chua

Xốt cà chuaXốt cà chua là một loại nước chấm nhiều người yêu thích.  (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

4-5 quả cà chua chín

Hành tím băm nhỏ

Gia vị nêm nếm: tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…

(Lưu ý: Lượng cà chua và gia vị bạn sử dụng có thể gia giảm tùy theo nhu cầu và khẩu vị.)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cà chua rửa sạch với nước, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt. Cho cà chua vào nồi nước sôi luộc sơ rồi lại bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Cách làm xốt cà chua

Bắc chảo lên bếp đun nóng với chút dầu ăn, khi dầu nóng già trút hành băm vào phi thơm rồi cho cà chua xay nhuyễn vào, đảo đều tay.

Để lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi cà chua đặc lại, có độ sánh nhất định thì nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường… sao cho nước xốt có đủ vị mặn, chua, ngọt một cách vừa miệng nhất.

Tắt bếp, để nước xốt nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh, cho lên trên một lớp dầu ăn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào sử dụng thì mở ra dùng.

2. Xốt Mayonnaise

Xốt mayonnaise béo ngậyXốt mayonnaise béo ngậy cũng phù hợp với các loại há cảo, dimsum chiên.  (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 lòng đỏ trứng gà

1/2 muỗng giấm trắng

1/2 muỗng đường

1/4 muỗng muối

1/4 muỗng cốt chanh

1 chén nhỏ dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cho giấm trắng, muối, đường, nước cốt chanh và 1 muỗng nước lọc vào chén, dùng muỗng hoặc đũa sạch khuấy tan hỗn hợp.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, dùng cây đánh trứng đánh đều lên rồi đổ ½ hỗn hợp giấm ở trên vào khuấy chung. Thêm tiếp ½ chén dầu ăn vào rồi dùng cây đánh trứng đánh nhanh, đều tay để tạo bông.

Bước 3: Khi hỗn hợp trứng – dầu – giấm đã có độ bông, bạn cho ½ hỗn hợp giấm còn lại vào đánh tiếp trong vài phút nữa là có ngay hỗn hợp mayonnaise để thưởng thức cùng há cảo.

Bước 4: Cho xốt maynonnaise vào hũ thủy tinh có nắp đạy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần.

3. Nước tương chấm há cảo hấp hoặc chiên

nước tương đậm đàNhiều người thích chấm há cảo với nước tương đậm đà. (Ảnh: Internet)

Nếu không thích xốt mayonnaise hay tương ớt, bạn có thể tham khảo các công thức cách làm nước chấm há cảo sau đây:

Cách 1: Hòa tan hỗn hợp gồm nước tương, nước cốt chanh, ngò rí thái nhỏ, nước xốt chua ngọt (mua sẵn trong siêu thị) và thêm 1 muỗng dầu ăn khử thơm. Dùng muỗngtrộn đều hỗn hợp rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cách 2: Hòa tan 1 muỗng tương đậu nành với 2 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 ít ớt bột rồi khuấy đều. Có thể gia giảm lượng các nguyên liệu, gia vị cho phù hợp với khẩu vị của những người ăn.

Cách 3: Hòa tan trong chén 4 muỗng nước, 2 muỗng giấm, 3 muỗng tương, tỏi băm, ớt băm rồi khuấy đều.

Cách 4: Cho tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng đường rồi vắt thêm một miếng chanh, sau đó khuấy đều hỗn hợp.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành các mẹo làm nước chấm há cảo cực ngon rồi đấy. Các loại xốt chấm và nước chấm há cảo rất đa dạng nhưng không khó làm hay tốn quá nhiều thời gian và chi phí phải không nào?  Chúc các bạn trổ tài khéo tay thành công nhé!

Average: 4.47 (15 vote(s))

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.