Sushi là món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản, được yêu thích bởi rất nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Trong đó, sushi Futomaki là một trong những món sushi của Nhật Bản mà bạn sẽ thường xuyên bắt gặp tại các nhà hàng Nhật Bản. Đầu bếp nào chưa biết cách làm món sushi này thì hãy dõi theo hướng dẫn cách làm sushi Futomaki đúng chuẩn Nhật sau đây nhé!

Sushi futomaki hay còn được gọi là “cuộn mập mạp”. Đúng như tên gọi, sushi Futomaki là loại sushi cuộn lớn truyền thống với đường kính từ 3.82 đến 6.35 cm, thành phần nguyên liệu đa dạng gồm nhiều loại rau, cá và đôi khi có cả lươn chín. Lớp cơm dẻo mềm được cuộn trong lớp rong biển với hương vị đặc trưng, cùng phần nhân độc đáo làm bất cứ ai thưởng thức cũng đều nhớ mãi. Hãy cùng Nghề Bếp Á Âu (NBAAu) tham khảo cách làm món sushi độc đáo này ngay hôm nay.

Nguyên liệu làm sushi Futomaki

*(phần 2 người ăn, 1 cuộn 10 – 12 miếng)

150gr cơm sushi nấu chín
1 miếng rong biển Nori
15gr thịt quả bơ mềm chín
15gr thanh cua
12gr trứng cá muối hoặc cá hồi hoặc cá chuồn
Dưa chuột hoặc cà rốt
Phi lê cá hồi hoặc cá ngừ
Wasabi, nước tương, gừng ngâm giấm

*Một số nguyên liệu tham khảo cho cách làm sushi Futomaki. (Ảnh: Internet)*

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, luộc chín, cắt thành dạng que từ 15 – 20gr/que.
Phi lê cá hồi hoặc cá ngừ sơ chế sạch, cắt thành dạng que khoảng 20 – 30gr/thanh.

Bước 2: Thao tác cuốn sushi Futomaki

Để cuộn sushi Futomaki đẹp mắt, bạn chuẩn bị 1 thanh cuộn sushi bằng tre. Sau đó, đặt rong biển lên trên rồi làm ẩm tay bạn bằng nước lọc hoặc 1 ít giấm gạo (điều này là cần thiết vì sẽ giúp cho tay các bạn không bị dính cơm khi cuốn sushi). Dùng muỗng múc 100gr cơm sushi nấu chín dàn đều lên bề mặt rong biển, để chừa lại một khoảng ở mép. Nếu bạn thích, bạn có thể phết
Lấy một thìa trứng cá rải đều ở trung tâm sau đó thêm các nguyên liệu khác vào: bơ, dưa chuột, cà rốt, cá ngừ, thanh cua. Phết thêm 1 lớp wasabi lên bè mặt miếng cá.
Lưu ý những thanh nguyên liệu có độ dày khoảng 1 cm và phải được đặt ở vị trí trung tâm, cắt đứt những phần thừa hoặc thêm vào để khi sắp xếp vào vừa đủ toàn bộ chiều dài của cuộn.
Dùng tay cuộn chặt hai đầu thanh tre để cuộn cơm vo lại theo hình tròn, nắm chặt tay để cho cuộn cơm tròn đẹp và các thành phần kết dính lại với nhau. Phết một lớp nước mỏng vào phần mép rong biển thừa bên trên để dính cuộn cơm lại.

thao tác cuộn futomaki — *Các thao tác cuốn sushi chuẩn đẹp. (Ảnh: Internet)*

Bước 3: Hoàn thành

Vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm 1 thanh sushi Futomaki hoàn chỉnh. Dùng dao sắc và mỏng để cắt cuộn sushi thành từng miếng nhỏ vừa ăn, nhúng dao vào nước lọc hoặc dầu ăn để khi cắt sushi không bị dính cơm, cắt bỏ 2 đầu thừa là ta sẽ có được khoảng 10-12 miếng sushi Futomaki rồi !
Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc ăn kèm với gừng ngâm giấm kiểu Nhật và nước tương để món sushi Futomaki thật tròn vị.

Bí quyết làm sushi chuẩn đẹp:

Lớp cơm sushi không quá dày. Dùng muỗng dàn đều cơm thành lớp mỏng trên lá rong biển, nén chặt tay, thao tác này giúp hạt cơm kết dính với nhau và kết dính cùng nguyên liệu khi cuốn sushi lại.
Có thể trộn cơm sushi với một chút giấm và muối ăn để cơm dẻo, thơm hơn và có hương vị đậm đà.

Lưu ý: Các Futomaki đòi hỏi ít nhất 4 thành phần bên trong.

Cách làm sushi Futomaki không quá khó phải không nào? Học ngay bí quyết cuốn sushi đúng kiểu Nhật mà Trường Đào Tạo Nấu Ăn Nghề Bếp Á Âu vừa chia sẻ để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp đặc biệt nhé. Chúc các bạn thành công.

Tham khảo thêm: Cách Làm Sushi Cá Hồi Chín Chuẩn Đẹp Như Đầu Bếp Nhật

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!