by Makiro Nata

Sushi cá ngừ mayonnaise (hay còn gọi là Tunamayo Maki) là sự kết hợp giữa cá ngừ bổ dưỡng và xốt trứng béo ngậy là món sushi dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Đặc biệt món sushi này cũng thích hợp với những ai không quen ăn đồ sống. Chỉ vài bước đơn giản theo hướng dẫn cách làm sushi cá ngừ mayonnaise sau đây là bạn có ngay món ăn đậm chất ẩm thực Nhật Bản rồi!

cách làm Sushi cá ngừ xốt mayonnaise

Sushi cá ngừ xốt mayonnaise.
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm sushi cuộn cá ngừ

(phần 4 người)

  • 0.5kg gạo Nhật
  • 150gr cá ngừ
  • 60ml giấm gạo Nhật
  • 30gr đường trắng
  • 18gr muối
  • Lá rong biển khô (nori)
  • Xà lách tím
  • Mù tạt vàng (Karashi)
  • Xốt mayonnaise
  • Mành tre để cuốn sushi

Cách làm sushi cá ngừ mayonnaise đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngừ mua về đem luộc hoặc hấp chín, sau đó xé nhỏ, cho ra đĩa riêng.

Xà lách tím nhặt lá sâu, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu và trộn cơm Shari

Trong ẩm thực Nhật, cơm trộn giấm và các loại gia vị để làm sushi gọi là Shari (hay một số tài liệu gọi là Sushimeshi). Để có cơm Shari ngon, bạn hãy chọn mua đúng loại gạo Nhật hiện có bán rất nhiều tại các siêu thị lớn.

Gạo mua về bạn đem vo kĩ trong nước sạch. Ngâm gạo trong nước khoảng 40 – 60 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt cơm ngon và dẻo hơn.

Gạo sau khi ngâm xong bạn đổ một lượng nước vừa đủ và cho vào nồi cơm điện nấu như bình thường. Trong khi chờ cơm chín, bạn trộn hỗn hợp gồm đường, muối và giấm vào với nhau trong bát nhỏ. Có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của người dùng.

Khi cơm chín, bạn đánh tơi cơm lên và để nguội khoảng 15 phút.

cơm trộn giấm

Cơm trộn giấm cho món sushi cá ngừ.
(Ảnh: Internet)

Xới cơm ra một tô lớn, dùng muỗng rưới từ từ hỗn hợp gia vị giấm đường vừa pha ở trên vào, vừa rưới vừa dùng muôi cơm trộn đều. Chú ý nhẹ tay để tránh làm nát cơm. Trong lúc trộn quạt cho cơm mau nguội, hơi nước bay hơi và hạt cơm ráo nước hơn.

Cho cơm Shari ra hộp hoặc nồi có nắp kín để giữ ấm, khi dùng xới từng ít một chứ không lấy hết cơm ra để tránh làm cơm bị nguội.

Bước 3: Hướng dẫn cuộn sushi cá ngừ mayonnaise

Nếu như bạn đã theo dõi cách làm các món sushi Nhật Bản mà chúng tôi đã đưa ra trước đó thì chắc hẳn bạn cũng phần nào hình dung ra được cách mà chúng ta sẽ cuộn.

Trải lá rong biển Nori lên trên mành tre. Trước khi sử dụng nên bọc mành tre bằng màng bọc thực phẩm để đảm bảo vệ sinh và dễ cuốn hơn.

Lấy muôi xới một ít cơm trải đều lên lá rong biển, lưu ý để chừa mép lá khoảng 0,5 – 1cm để khi cuốn sushi cơm không bị tràn ra ngoài. Phết một lớp mỏng mù tạt vàng lên cơm (nếu thích).
Đặt xà lách tím và xốt mayonnaise lên. Chú ý cắt khúc lá xà lách dài hơn lá rong biển 1 chút.

Cuối cùng cho cá ngừ luộc xé nhỏ lên trên cùng.

lót mành tre màng bọc

Lót mành tre với màng bọc thực phẩm để đảm bảo vệ sinh khi chế biến.
(Ảnh: Internet)

Khi cuốn, đặt hai ngón tay cái dưới hai đầu mép mành tre, nhẹ nhàng nâng lên. Lưu ý canh đều nguyên liệu ở hai đầu sushi.

Dùng hai ngón trỏ ép chặt mành tre xuống để tạo thành góc vuông cho sushi. Giữ chặt cuộn sushi trong vài giây, rồi từ từ nhả mành tre ra. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.

nén chặt tay

Nén chặt tay khi cuốn sushi.
(Ảnh: Internet)

Bước 4: Hoàn thành

Nhúng dao vào nước để khi cắt sushi không bị dính cơm. Cắt cuộn sushi cá ngừ thành các miếng nhỏ vừa ăn và bằng nhau.

Bày sushi ra đĩa, dùng kèm mù tạt, nước tương Nhật và gừng ngâm kiểu Nhật sẽ rất ngon.

Chú ý: đặt 2 miếng sushi có phần lá nhô ra vào giữa để đĩa sushi thêm đẹp mắt.

cắt sushi cá ngừ

Sushi cá ngừ xốt ayonnaise.
(Ảnh: Internet)

Lưu ý khi chế biến sushi cá ngừ mayonnaise

  • Luộc cá ngừ với một ít muối sẽ giúp cá nhanh chín và khử được mùi tanh.
  • Nhúng tay vào nước khi cuốn sushi sẽ giúp bạn tránh dính cơm và thao tác dễ dàng hơn.
  • Thao tác khi cuộn sushi phải chặt tay để sushi vuông vắn, đẹp mắt và các nguyên liệu kết dính vào với nhau.

Vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm sushi cá ngừ mayonnaise thơm ngon, béo ngậy cùng Nghề Bếp rồi đấy! Cách làm sushi cuộn cá ngừ không quá phức tạp phải không nào. Hãy trổ tài làm thử sushi cá ngừ với xốt mayonnaise để đổi món cho thực đơn hàng ngày của gia đình nhé.

Tác giả: Makiro Nata

Từ nhỏ, tôi thường vào phụ mỗi khi Mẹ nấu ăn. Tôi thích những món ăn mà Mẹ tôi nấu, vì trong đó có tuổi thơ, có tình yêu thương mà Mẹ dành cho tôi. Lớn lên tôi mang cái tâm để đi theo Nghề Bếp.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...