Caramen được mọi người yêu thích bởi mùi hương thương lừng và vị béo ngậy. Những món ăn vặt thơm ngon, ngọt ngào có hương vị Caramen đều lôi cuốn và quyến rũ người khác. Chúng luôn làm cho bạn lãng quên đi chuyện giảm cân hoặc ăn kiêng. Vậy Caramen là gì? Cách làm Caramen ra sao? Cùng Nghề Bếp tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Caramen là gì? Caramen (Caramelisation) chính là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường. Đây là một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo ra màu nâu và hương vị hấp dẫn. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp Caramen trong các món ăn như bánh flan, cream brulee… hoặc trong những món ăn thường ngày như thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng…

Caramen là gìCaramen là loại nước có màu nâu, còn được gọi là đường thắng (Nguồn: Internet)

Do Caramen không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc đẹp mắt nên nó được sử dụng làm gia vị và hương vị cho các loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè… Thành phần của Carmen bao gồm tinh bột kết hợp với đường nên nó sẽ cung cấp cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể. Tuy nhiên, vì hương vị ngọt ngào của Caramen, nó sẽ quyến rũ bạn, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn nguyên liệu cho quá trình chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong cơ thể.

Cách làm bánh Caramen

Bánh Caramen hay còn được gọi là bánh flan, là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng, sữa và nước Caramen. Loại bánh này có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại các tỉnh thành, được nhiều người yêu thích.

làm bánh caramen

Lớp Caramen nâu óng trông thật hấp dẫn phải không nào (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu làm Caramen

  • 3 quả trứng gà
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 3 thìa tbsp sữa đặc
  • 2 thìa tbsp đường kính

Cách thực hiện

Bước 1: Trứng gà, bạn tách lấy phần lòng đỏ trứng cho vào chén. Tiếp theo, dùng 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi cho vào chung với trứng gà và khuấy đều, nhẹ tay để để trứng và sữa tan hết. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.

Lưu ý: Nên khuấy nhẹ tay vì nếu không hỗn hợp sẽ bị nổi bọt, như vậy món bánh Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt.

Bước 2: Cho vào chảo đường, nước và bật bếp thật nhỏ lửa. Khi đường nóng, hơi đổi màu bạn cầm và lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng, và đổ đường xuống dưới đáy cốc. Đợi khoảng 30 phút, khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Chú ý, đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

Bước 4: Đặt các cốc vào nồi và thực hiện hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhàng. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh trong khoảng từ 15 – 20 phút là được. Sau đó, đợi đến khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

Vậy là hoàn thành món Caramen rồi đấy. Với những thông tin trong bài viết này, hy vọng các bạn đã hiểu thêm về Caramen là gì? và đã biết cách làm Caramen hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết: Cream of Tartar là gì?